A、蜡烛燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．正确；

B、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

C、衣服晾干的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

D、瓷碗破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

故选A．