（1）图中①种皮；②胚根；③胚轴；④胚芽；⑤子叶；⑥茎和叶；⑦子叶；⑧根，菜豆属于单子叶植物，所以其种子由种皮和胚两部分组成的，种皮质地坚硬，有保护作用，而胚是由胚根、胚芽、胚轴和两片子叶组成的．

（2）（3）在种子萌发的过程中，②胚根发育成植物的⑧根，④胚芽发育成植物的⑥茎和叶，③胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分．

（4）有性生殖是由亲本产生的有性生殖细胞，经过两性生殖细胞的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式．“绿色开花植物经过开花、传粉和受精等过程，形成果实和种子．

（5）异花传粉往往容易受到环境条件的限制，得不到传粉的机会，如风媒传粉没有风，虫媒传粉因风大或气温低，而缺少足够昆虫飞出活动传粉等，从而降低传粉和受精的机会，影响到果实和种子的产量．果树多是异花传粉，果树开花如果遇到连绵阴雨天气时，影响了昆虫的活动，从而影响到传粉，会导致果树减产．为了弥补自然下状态传粉不足使果树不减产，可以采取的有效措施是进行人工辅助授粉．

故答案为：（1）种皮  （2）胚芽  ⑥（3）[②]胚根； 营养物质   （4）传粉和受精   （5）人工辅助授粉