A、蒸发的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、燃烧有新物质生成，属于化学变化；

C、发光是化学变化的半岁现象，不一定有新物质生成；

C、变色是化学变化的伴随现象，不一定有新物质生成；

故选B．