A、冰雪融化过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、铁器生锈过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

C、瓷碗破碎过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、酒精挥发过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选：B．