大豆种子包括种皮和胚两部分，胚由胚轴、胚根、胚芽、子叶组成，子叶中储存有丰富的营养物质；玉米种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，胚乳是贮存养料的结构，可见，不论是大豆还是玉米的种子，胚的结构不包含的是胚乳．

故选：B