A、棒冰融化过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、湿衣服晒干过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、通电生成氢气和氧气过程中有新物质生成，属于化学变化．

D、电灯泡发光过程中只是能量的转化，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．