A、铁丝燃烧的过程中有新物质四氧化三铁生成，属于化学变化．

B、铁器生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

C、铁杵磨成针的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、铁矿石炼铁的过程中有新物质铁等生成，属于化学变化．

故选C．