参考答案：A

解析：固定搭配。此处注意不同的动词词组含义不同：protect sb．／sth．保护，防卫，如：protect a person from harm保护某人免受伤害；shelter from躲避，避难，如：shelter from trouble避开麻烦；shade from为……遮光，遮蔽，如：She shaded her eyes from the sun with her hands．她用手遮在眼睛上方挡住阳光。save from救助，拯救，保全(以免损失、伤害)，如：save sb．from drowning拯救某人免于溺毙；其中protect既指防御现实的危险、危害，又指防御将来的或可能的危险、危害；既可用于自然现象，又可用于社会现象。此处用来表示保护花椰菜免受极端气温的侵害，防止菜花脱色。