答案：D

A.葡萄酿成酒，原理是将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳．

B.木炭燃烧生成新物质二氧化碳；

C.实验室制取氧气属于化学变化；

D.分离液态空气制氧气，根据液态氮气和氧气沸点不同，将液态空气减压蒸发，液态氮气（沸点为-196摄氏度）先挥发，留下液态氧气（沸点为-183摄氏度），属于物理变化．

点评：解答此类题的关键，正确熟知引起物质变化的原因，可以借用排除法进行选择，选出最有把握的选项．