A、瓷碗破碎过程中，只是瓷碗的形状发生了改变，过程中没有新物质生成，属于物理变化；

N、高炉炼铁过程中，铁矿石中的铁被还原出来，属于化学变化；

C、烟花爆竹燃放的过程中，能生成二氧化碳等物质，属于化学变化；

D、葡萄酿酒的过程中，葡萄糖转化成酒精，属于化学变化．

故选：A．