A、高粱酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化，故选项错误；
B、铁钉生锈的过程中，有新物质铁锈生成，属于化学变化，故选项错误；
C、光合作用的过程中，绿色植物吸收二氧化碳，释放出氧气，有新物质生成，属于化学变化，故选项错误；
D、工业制氧是利用各种气体的沸点不同，通过蒸发液态空气制得氧气，此过程中只是物质的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故选项正确．
故选D．