A、蔬菜榨汁过程中没有新物质生成，属于物理变化．

B、铁锅生锈过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

C、水的沸腾过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、白糖溶解过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．