玉米属于单子叶植物，所以其种子的结构由种皮和果皮（保护种子内部结构）、胚乳和胚（种子的主要部分，）组成的，而胚是由3胚芽（将来发育成茎和叶）、4胚轴（将来发育成连接茎与根的部分）、6胚根（将来发育成根）和5子叶四部分，所以胚可以看做新的植物体．

（1）1果皮和种皮具有保护种子内部结构的作用；

（2）3胚芽将来发育成茎和叶．

（3）6胚根将来发育成根．

（4）3胚芽、4胚轴、5子叶、6胚根合称 胚，将来发育成新的植物体．

（5）种子萌发时，⑥胚根最先突破种皮，发育成根．

故答案为：

（1）果皮和种皮；

（2）茎和叶；  

（3）根；

（4）胚；新的植物体；

（5）胚根．