A、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；实验中常用该特性来检验淀粉的存在．故不符合题意．

B、血细胞有三种：红细胞、白细胞和血小板；在这三种血细胞中，只有白细胞具有细胞核，成熟的红细胞和血小板里没有细胞核．故不符合题意．

C、蛋白质是以氨基酸为基本构成单位组成的复杂的高分子的有机化合物，蛋白质在热、酸、碱等因素的作用下会发生性质上的改变而凝结起来，这种凝结叫做变性；蛋白质的变性是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质，也不再具有原来的生理作用；故不符合题意．

D、食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪；油脂会在纸张、布匹上留下油斑，脂肪受热后也能在纸张、布匹上留下油斑；故符合题意．

故选：D