答案：C

化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．

A、 西瓜榨成西瓜汁，只是将西瓜汁分离了出来，并没有新的物质生成，是物理变化。

B、 水加热成为水蒸气，只是由液态变为气态，是状态的变化，为物理变化。

C、 玉米发酵制成酒精，生成了新的物质乙醇，属于化学变化。

D、 铝块压制成铝箔，只是由块状变为了片状，是状态的变化，是物理变化。

故选C