A、葡萄酿成酒有新物质乙醇生成，属于化学变化，故A错；

B、沼气生产有新物质甲烷生成，属于化学变化，故B错；

C、淀粉与葡萄糖是两种不同的物质，由淀粉消化成葡萄糖，由一种物质变成另一种物质，属于化学变化，故C错；

D、分离液态空气制氧气，是利用液态氮的沸点与液态氧的沸点不同，进行混合物的分离，属于物理变化，故D正确．

故选D．