A、滴水成冰的过程中，水由液态变成了固态，没有新物质生成，属于物理变化；

B、花香四溢的过程中，花香分子不断地向四周运动，没有新物质生成，属于物理变化；

C、炼钢过程中，生铁中的碳不断地和氧气反应生成二氧化碳，当生铁中的含碳量降低到一定程度时，就形成钢，百炼成钢一定包含有化学变化；

D、沙中含有金，沙里淘金只是把金从沙子中分离出来，过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选：C．