豆种子和玉米种子都包括胚和种皮，胚是种子的重要部分，将来发育成新植株，都包括胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分．二者最主要的不同是子叶的数目、营养物质的贮存结构、有无胚乳等；种皮具有保护内部组织的作用．胚乳是单子叶植物种子特有的，具有贮存营养物质的作用．

故答案为：