答案：C

本题考查的是化学变化和物理变化的判别。化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成，据此分析判断。

A、榨取果汁的过程中，没有新物质生成，属于物理变化；

B、粉笔折断的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；

C、纸张燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；

D、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化。故选C