答案：C

分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．

解答：解：A、葡萄酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．故选项错误；

B、食品变质的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项错误；

C、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；

D、木材燃烧的过程中有新物质生成二氧化碳等，属于化学变化．故选项错误．

故选C．