A、改变物体内能的方式有两种：做功和热传递都可以改变内能．晶体熔化需要吸收热量，有热传递现象发生，所以内能改变．故A错误．

B、内燃机压缩冲程中是利用机械能对燃料做功转化为内能，故B错误；

C、水的比热容大，它在吸收大量热量时，温度可以保持在一个比较低的状态，这样就可以使水的温度始终低于发动机的温度，起到很好的冷却效果．故C正确．

D、机械效率是内燃机转化为有用功的能量与燃料完成燃烧释放的能量的比值，柴油机的效率比汽油机高，就是说完成相同的有用功，柴油机所用燃料完全燃烧放出能量比汽油机少，而不是因为柴油的热值比汽油的热值大．故D错误．

故选C．