根据分析可知，种子的成分包括无机物和有机物，无机物包括水和无机盐，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪．

有机物能够燃烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰是无机盐．

面筋是一种蛋白质，蛋白质的特性是：遇到双缩脲试剂变成红褐色，淀粉的特性是遇到碘液变成蓝色．

故答案为：无机物和有机物；水和无机盐；淀粉、蛋白质和脂肪；无机盐；遇到双缩脲试剂变成红褐色；蛋白质；遇到碘液变成蓝色．