（1）可燃性气体或易燃物的粉尘在空气中的含量达到爆炸极限时，遇到明火就会剧烈燃烧，导致有限空间里气体的体积急剧膨胀，从而引起爆炸．发生了爆炸的化学反应的剧烈程度与可燃物的浓度是否达到爆炸极限有关，面粉厂为了避免爆炸事故的发生，应采取的安全措施是杜绝一切可能产生火花的因素，要做到人去断电，经常检查．A 中蜡烛的作用是引燃．

故答案为：引燃；有良好的通风设备和静电消除设备，杜绝一切可能产生火花的因素，要做到人去断电，经常检查．

（2）电解水后，在AB管中能够生成氧气和氢气，使AB管内压强增大，会把水压入C管中，使C管内液面上升．

（3）保证本实验成功的关键是：①装置气密性好；②红磷要足量；③要冷却至室温再读数．如果实验测定的氧气体积分数小于21%，则可能原因是：气密性不好，红磷不足等．

故答案为：（1）引爆（或引燃）；  严禁烟火；通风等（合理答案给分）．

（2）液面上升；水通电分解生成的氢气和氧气，使AB管内压强增大，把水压入C管中，故C管内液面上升．

（3）装置漏气（或红磷不足；或未冷却至室温就读数等）（合理答案给分）．