A、试管a所得的气体体积大于试管b内气体，根据水电解时电解出氢气体积约为氧气体积的2倍，可判断甲试管内气体是氢气；故该说法正确；

B、水的通电条件下分解生成氢气和氧气，此变化为化学变化，所得到的氢气、氧气是水分解而形成的新的物质，该实验证明水是由氢元素和氧元素组成；故该说法正确；

C、正极与负极产生的气体分别是氧气与氢气，其质量比是8：1；故该说法错误；

D、试管甲中为氢气、试管乙中为氧气，根据水电解时电解出氢气体积约为氧气体积的2倍，可判断试管甲与试管乙中产生的气体体积比约为2：1；故该说法正确．

故选C