答案：B

分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．

解：A、酒精燃烧的过程中有新物质生成，属于化学变化．故A不正确；

B、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故B正确；

C、菜刀生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化．故C不正确；

D、葡萄酿酒的过程中有新物种生成，属于化学变化．故D不正确．

故选B．