答案：A

A、高能燃料燃烧的过程中有新物质生成，属于化学变化；

B、水车汲水灌溉，利用的水流动时推动水车轮转动，动能转化为势能的一种能量间的相互转化，没有新物质生成，属于物理变化；

C、大理石制成华表，只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

D、风力发电，是利用风力带动风车叶片旋转，再透过增速机将旋转的速度提升，来促使发电机发电．没有新物质生成，属于物理变化；

故选A．

点评：解答本题的关键是要正确地分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．