答案：C

本题考查的是化学变化的基本特征。在化学变化中还伴随发生一些现象，如放热、发光、变色、放出气体、生成沉淀等等，这些变化常常可以帮助我们判断有没有化学变化发生，但要注意有这些现象时并不一定发生了化学变化，所以判断是否发生化学变化的主要依据有新物质生成，而不是指伴随着化学变化有可能出现的现象。A、B、D三项涉及了物质的放热、发光、变色等现象，但是这些均不能作为发生化学变化的依据，而选项C，火柴上的物质主要是硫和磷的化合物，它们燃烧生成SO₂和P₂O₅，刺激性气味是SO₂造成的，足以说明有新物质生成。故选C