答案：A

A、木炭燃烧能生成二氧化碳，属于化学变化．正确；

B、麦粒磨成粉的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

C、冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

D、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

故选A．