答案：B

考点：

专题：结合课本知识的信息．

分析：有新物质生成的变化属于化学变化，没有新物质生成的变化属于物理变化．

解答：解：A、油脂变质的过程中有新物质生成，属于化学变化．

B、榨取果汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

C、面包发霉的过程中有新物质生成，属于化学变化．

D、菜刀生锈的过程中有新物质生成，属于化学变化．

故选B．

点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．