答案：C

A、蜡烛不完全燃烧时能生成炭黑，属于化学变化；

B、制取汽水的过程中有碳酸生成，属于化学变化；

C、用简易净水器净水的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、食醋中的醋酸能和鸡蛋壳中的碳酸钙反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，属于化学变化．

故选C．