答案：C

本题考查的是化学变化和物理变化的判别。化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、在晾干的咸菜表面出现白色晶体，只是随着水分的蒸发，氯化钠结晶析出，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；

B、给电熨斗通电产生热能的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；

C、以大米、高粱、小麦等粮食为原料酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化，故选项正确；

D、樟脑球在衣柜中渐渐消失是因为樟脑球升华，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误。故选C