早晨，室外的花草上的小露珠，这是                  现象；寒冷的冬天，清晨起床看到窗户上白色的冰花，这是                   现象；而寒冬，洗涤油污的盘子，用温度较高的热水洗涤效果好，这是由于水温超过了油污的________      ，而使油污________     的缘故。