A、食盐水属于溶液，不能产生丁达尔效应，故A错误；

B、医用酒精是乙醇占体积分数为75%的溶液，不能产生丁达尔效应，故B错误；

C、淀粉溶液属于胶体分散系，能产生丁达尔效应，故C正确；

D、新制氢氧化铜浊液属于浊液分散系，不能产生丁达尔效应，故D错误．

故选C．