答案：C

点：化学变化和物理变化的判别．

专题：结合课本知识的信息．

分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．

解答：解：A、研碎胆矾的过程中，是状态的改变，而没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、空气液化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项正确；

D、电灯发光过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误．

故应该选C．

点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．