答案：D

本题考查的是化学变化和物理变化的判别。化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成，据此分析判断。

A、海水蒸发的过程中，没有新物质生成，属于物理变化；

B、水果榨汁的过程中，没有新物质生成，属于物理变化；

C、冰雪融化的过程中，没有新物质生成，属于物理变化；

D、钢铁生锈的过程中，有新物质铁锈生成，属于化学变化。故选D