①当一束平行光线通过胶体时，从侧面看到一束光亮的“通路”．这是胶体中胶粒在光照时产生对光的散射作用形成的，称为胶体的丁达尔效应，故①正确；

②明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl（SO₄）₂=K⁺+Al³⁺+2SO₄^2-，而Al³⁺很容易水解，生成氢氧化铝Al（OH）₃胶体：Al³⁺+3H₂O⇌Al（OH）3（胶体）+3H⁺ 氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清，故②正确；

③胶体的胶粒带电荷是由于它们具有很大的总表面积，有过剩的吸附力，靠这种强的力吸附着离子，胶粒在外加电场作用下，能在分散剂里向阳极或阴极作定向移动，静电除尘就是运用这一原理，灰尘的胶粒带负电荷，在外加电场作用下，向阳极移动，从而达除尘的效果，故③正确；

④豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体，点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离，故④正确；

⑤不同墨水胶体的胶粒所带的电荷不一样，混在一起时有可能使两种带相反电荷胶粒的胶体聚沉．故⑤正确；故选C；