答案：C

本题考查的是化学变化和物理变化的判别。化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、牛奶变质的过程中有新物质酸性物质生成，属于化学变化，错误；

B、光合作用的过程中有新物质氧气生成，属于化学变化，错误；

C、海水晒盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化，正确；

D、白磷燃烧的过程中有新物质五氧化二磷生成，属于化学变化，错误。故选C