A．通过电解水实验可知水由氢、氧两种元素组成，所以可证明水是一种化合物；故A说法正确；

B．根据电解水实验“正氧负氢”判断可知与电源负极相连的一端产生氢气；故B说法正确；

C．根据电解水实验“正氧负氢1：2”判断正、负极产生的气体体积比是1：2；故C说法错误

D．根据化学反应的实质：在化学变化中，分子分成原子，原子重新组合成新的分子，电解水实验反应的微观实质是氢、氧原子的重新组合；故D说法正确；

故选C．