答案：C

A、燃放烟花的过程中一般生成二氧化碳等物质，属于化学变化．故错误；

B、食物腐烂过程中有新物质生成，属于化学变化．故错误；

C、剪贴窗花的过程中没有新物质生成，只是纸张的形状发生了改变，属于物理变化．故正确；

D、钢铁生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化．故错误．

故选C．