A．水的电解生成氢气和氧气的体积比为2：1，与图象相符，故A正确；

B．某温度下，向一定量饱和硝酸钾溶液加入硝酸钾晶体，硝酸钾晶体不溶解，所以溶质质量分数不变，与图象不符，故B错误；

C．向一定体积的稀盐酸中逐滴加入氢氧化钠溶液至过量，溶液逐渐由酸性变为中性，最后为碱性，所以溶液的pH值由小于7变为等于7最后大于7，与图象相符，故C正确；

D．木炭在密闭容器中燃烧，生成二氧化碳的质量不断增加，当反应完毕后质量不再增加为一定值，而不是一直不变，与图象不符，故D错误．

故选：AC．