答案：C

分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．

解答：解：A、制取明矾晶体是利用饱和溶液中的动态平衡，溶解了多少晶体，就会有多少溶质析出，使明矾晶体的形状发生变化，没有新的物质生成，属于物理变化，故A错；

B、自制净水器净水只是将混合物分离，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；

C、自制“叶脉书签”是指用树叶通过一定的化学处理后，去掉树叶的叶肉细胞，留下网状的脉纹，属于化学变化，故C正确；

D、石墨导电是利用石墨的导电性，导电并没有新的物质生成，属于物理变化，故D错．

故选C．