问题
选择题
炒菜时,往往加入一些料酒和食醋,这样可使菜变得味香可口,你认为其中的原因是( )。
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
答案
答案：D
一般酯类物质有香味,酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成乙酸乙酯。
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炒菜时,往往加入一些料酒和食醋,这样可使菜变得味香可口,你认为其中的原因是( )。
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
答案：D
一般酯类物质有香味,酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成乙酸乙酯。