答案：A

本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。A、酿造米酒的过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化；B、现榨果汁的过程中只是从水果中分出果汁，没有新物质生成，属于物理变化；C、碾磨米粉的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；D、蔗糖溶解的过程中只是蔗糖溶解在水中，没有新物质生成，属于物理变化，故选A。