答案：C

题目分析：A、由反应的情况可知：该反应的反应物为一种，生成物为两种物质；一种物质反应后生成两种物质的反应为分解反应，故A正确；B、反应前水分子由氢、氧原子构成；反应生成的氢气分子、氧气分子分别由氢原子和氧原子构成；因此，反应前后原子种类没变，可确定反应前后元素种类不变；故B正确；C、由图示可知该反应的实质是水分子的破裂，而后氢氧原子的重新组合成氢气和氧气的分子，所以该变化的最小粒子是氢氧两种原子，不是氢分子；故C不正确；D、由微观示意图可发现，在变化前后原子没有改变，变化过程只是原子重新组合成新的分子的过程；因此，化学变化过中原子是最小的微粒；故D正确；故选C。

点评：根据变化的微观示意图，可以直观地反映出变化发生的过程，根据对变化过程中各物质构成的对比与分析，可判断化学变化的实质：分子变成原子，原子重新结合成新的分子。