答案：A

，向鸡蛋白溶液中缓慢加入饱和硫酸铵溶液析出沉淀属于“盐析”，盐析属于物理变化；将饱和氯化铁溶液滴入沸水中，得到红褐色液体是三价铁离子水解生成氢氧化铁胶体；向鸡蛋白溶液中加入硫酸铜溶液导致鸡蛋白变性，属于化学变化；液态植物油变固态脂肪为油脂的氢化，也叫油脂的硬化，属于加成反应；