A、更换灯泡时容易碰到金属部分，容易发生触电事故，因此切断电源可以保证金属部分不带电；

B、发现有人触电时，立即用手将其拉离电源会造成被救者也触电，应立即切断电源或用绝缘体把导线挑开，所以这种做法是不符合安全用电原则，此选项不正确；

C、一旦绝缘外皮损坏，要及时更换，否则会造成漏电事故或触电事故现象，所以这种做法是符合安全用电原则，此选项正确；

D、三角插头是专门针对金属外壳用电器的，因此当把接地的脚弄掉后，万一外壳带电，人会发生触电事故，因此不符合安全用电原则．

故选 C．