答案：B

化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

B、苹果腐烂中有新物质生成，属于化学变化；故选项正确．

C、花香四溢是分子不断运动的结果，物质的种类没有发生改变，属于物理变化，故选项错误．

D、冰雪融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．