问题
选择题
下面叙述正确的是
A．蔗糖遇浓硫酸可发生碳化现象，但与稀硫酸则不会发生反应
B．因为纤维素结构中有羟基，所以它能与醋酸发生酯化反应，生成乙酸纤维素酯
C．除去淀粉中的葡萄糖杂质，可用加水渗析的方法
D．将淀粉与水在酸作用下加热水解，在滴入碘酒不变蓝时表示水解完全，即可停止加热
答案
答案：C
【错解分析】根据官能团的性质判断
【正解】选项中只有C是正确的。其他均有迷惑性很易误选。A不正确，因蔗糖在稀硫酸作用下可水解为葡萄糖和果糖，B不正确，纤维素不与乙酸酯化，而与乙酸酐方能酯化，反应为：
D不正确。淀粉遇碘变蓝要在常温或温热时，若超过55℃则淀粉与I2不发生变蓝现象。题中所述显然是热溶液，不论水解是否完全均不会发生变蓝现象。