答案：C

题目分析：A．银镜反应必须要在碱性环境中进行，错误。B．乙醇脱水只能在强酸性条件下进行，错误； C．油脂水解都能进行，正确；D．溴乙烷水解只能在强碱的水溶液下进行，错误；