答案：C

题目分析：A、水是由水分子构成的物质．正确．B、人体需要的营养素中，水是其中的一种．正确．C、应该是pH小于5.6的降水统称为酸雨．不正确．D、向水中加入肥皂水时，如果泡沫很多，是软水；如果泡沫很少或没有泡沫，是硬水；所以可用肥皂水区分硬水和软水．正确．